Waarom de beste restaurants in Londen altijd volgeboekt zijn

Waarom zijn de beste restaurants in Londen altijd weken vooruit volgeboekt, terwijl andere moeite hebben hun tafels te vullen?

Het gaat niet alleen om het eten.

Volgens een sterk artikel van The Good Food Guide zijn de beste restaurants succesvol omdat ze buzz creëren, reserveren makkelijk maken en gasten iets geven om over te praten.

In deze gids lees je wat ze goed doen, en hoe jouw restaurant dezelfde ideeën toepast met Resos, een gebruiksvriendelijk reserverings- en beheersysteem voor restaurants.

Wat de beste restaurants goed doen

1. Open je reserveringen slim

Voorbeeld uit de praktijk: Core by Clare Smyth (Notting Hill)

Dit pareltje met drie Michelinsterren opent de reserveringen 91 dagen vooruit. Tafels zijn razendsnel weg, en het is een van de weinige plekken in Londen waar mensen echt ver vooruit plannen.

**Wat je kunt doen: **Ook zonder sterren wekt een duidelijke reserveringsperiode het gevoel dat er veel vraag is.

Met Resos:

• Open je reserveringen 30, 60 of 90 dagen vooruit

• Laat je de beschikbaarheid in realtime zien

• Voorkom je overboekingen met vaste tijdsloten en een maximum aantal gasten

📌 Bonus: Je kunt reserveringen zelfs in rondes vrijgeven, zodat het exclusief voelt.

2. Creëer buzz met vaste vrijgavemomenten

Voorbeeld uit de praktijk: The Devonshire (Soho)

De reserveringen gaan drie weken vooruit open, elke donderdag om 10.30 uur. Een tafel voor het diner is zo moeilijk te krijgen dat het een evenement op zich is geworden: mensen zetten letterlijk een wekker.

✅ **Wat je kunt doen: **

Geef met Resos reserveringen vrij op een vaste dag en tijd, en laat het je volgers op social media weten. Zo:

• Bouw je spanning op

• Krijg je regelmatig bezoekers op je website

• Maak je van reserveringen een gesprek van de dag

📌 Tip: Zet reserveringsknoppen op je Instagram- en Facebookprofiel, zodat gasten direct kunnen reserveren.

3. Vind de balans tussen reserveringen en walk-ins

Voorbeeld uit de praktijk: Mountain (Soho)

Je kunt 60 dagen vooruit reserveren, maar ze houden ook een paar tafels vrij voor walk-ins. Kom je vroeg, dan maak je een kans. Na 19.00 uur? Vergeet het maar.

✅ **Wat je kunt doen: **Wil je zowel planners als spontane gasten bedienen, dan helpt Resos je om:

• Gereserveerde tafels en tafels voor walk-ins te combineren

• Walk-ins te beheren met een wachtlijst

• Gasten een bericht te sturen als hun tafel klaar is

📌 Tip: Zo voorkom je lange rijen en blijft het voor gasten ontspannen.

4. Tactieken voor vroege vogels

Voorbeeld uit de praktijk: Gymkhana (Mayfair)

De reserveringen openen om 6.00 uur, twee maanden vooruit (drie als je een privéruimte wilt). Zin in een diner op vrijdagavond? Dan wacht je een maand, en eet je waarschijnlijk na 22.00 uur.

Met Resos:

• Bepaal je zelf wanneer reserveringen opengaan (6.00 uur, 20.00 uur enzovoort)

• Beloon je de vroege vogels en verlicht je de druk in de spits

• Bied je vroegere of latere tijden aan met korting of een gratis drankje

5. Verkoop de beleving, niet alleen de tafel

Voorbeeld uit de praktijk: The Fat Duck (Bray)

Het legendarische restaurant van Heston Blumenthal verkoopt belevingen, geen tafels. Reserveringen openen drie maanden vooruit, op de laatste vrijdag van de maand om 12.00 uur. En toen wij keken? Er waren nog volop tafels vrij, omdat de prijs de vraag filtert.

✅ **Wat je kunt doen: **Ook zonder proeverijmenu van £300 kun je:

• Vooraf betaalde belevingen aanbieden (bijvoorbeeld ‘Chef’s Night’ of ‘Tasting Tuesdays’)

• Met Resos vooraf betalingen innen

• Gasten iets geven om naar uit te kijken, met minder no-shows

6. Blijf flexibel, maar plan je weekenden

****Voorbeeld uit de praktijk: Novikov & Sexy Fish (Mayfair)

Deze restaurants werken niet met vaste momenten waarop reserveringen opengaan, en meestal kun je dezelfde avond nog een tafel reserveren (vooral vroeg of laat). Voor het weekend moet je wel beter plannen.

Met Resos:

• Sta je reserveringen voor dezelfde dag toe

• Geef je voorrang aan belangrijke dagen (vrijdag, zaterdag) met vooruitbetalingen

• Stel je slimme regels in, bijvoorbeeld alleen vroege reserveringen op drukke avonden

📌 Tip: Je kunt ook aanbiedingen maken voor rustigere momenten om je reserveringen beter te spreiden.

Reserveringstips van de drukste restaurants

Probleem	Wat de besten doen	Wat jij doet met Resos
No-shows	Vooruitbetalingen vragen	Creditcardgarantie of vooruitbetaling toevoegen
Gasten in de rij	Groepsreserveringen of een wachtlijst aanbieden	De digitale wachtlijst van Resos toevoegen
Alleen laat op de avond reserveringen	Reserveringen vroeg op de dag vrijgeven	Gasten om 6.00 uur of 22.00 uur laten reserveren
Te veel telefoontjes	Reserveringen naar online verplaatsen	24/7 online reserveren, knoppen op social media
Tafels lastig te beheren	De zaal uit het hoofd runnen	Een visuele plattegrond in Resos gebruiken

Het gaat niet om beroemd zijn, maar om slim zijn

De toprestaurants in Londen en het Verenigd Koninkrijk zijn niet alleen goed in koken. Ze zijn ook goed in plannen, in nieuwsgierig maken naar reserveringen en in het sturen van de vraag.

Dat kun jij ook. Met Resos:

• Ben je makkelijker te reserveren

• Benut je je ruimte efficiënter

• Blijven gasten terugkomen