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Alles, was Sie über den Front of House (Restaurant) wissen müssen
Wenn Sie ein Restaurant betreten und jemand Sie mit einem warmen Lächeln begrüßt und zu Ihrem Tisch führt – das ist der Front of House in Aktion! Aber was genau ist der Front of House (Restaurant), und was erledigt dieses großartige Personal täglich?
Erkunden wir die lebhafte Welt des Front-of-House-Betriebs in einem Restaurant.
Was bedeutet Front of House?
Der Front of House, kurz FOH, ist der Teil des Restaurants, in dem Gäste essen, trinken und entspannen. Es ist der Bereich, den Kunden sehen, und in dem der größte Teil des Service stattfindet.
Dazu gehören:
- Der Eingangsbereich und die Wartezonee
- Der Gastraum
- Außentische (sofern vorhanden)
- Die Bar
- Toiletten und Sanitäranlagen (ja, auch diese brauchen Aufmerksamkeit!)
Das Gegenteil ist der Back of House (BOH) – Küche, Lager und rein interne Bereiche.
Wer arbeitet im Front of House?
Lernen Sie die Stars des Hauses kennen!
1. Empfangsperson / Hostess
Was sie tun: Gäste begrüßen, die Reservierungsliste verwalten und Gäste zu ihren Tischen begleiten. Beispiel: „Guten Abend! Herzlich willkommen im Olive Tree. Ihr Tisch für zwei ist bereit – bitte folgen Sie mir!”
Ein reibungsloser und herzlicher Front of House (Restaurant) ist nicht immer einfach – vor allem in Stoßzeiten. Genau hier kommt Resos ins Spiel! Wir haben Tools entwickelt, die Ihrem Team die Arbeit erleichtern und Ihren Gästen ein besseres Erlebnis bieten.
Übersichtlicher visueller Tischplan
Mit unserem visuellen Tischplan sieht Ihr Team auf einen Blick, welche Tische frei sind, welche reserviert sind und welche gereinigt werden müssen.
Beispiel: Ihre Empfangsperson sieht auf dem Bildschirm, dass Tisch 4 frei ist. Sie setzt die nächsten Gäste ohne Verzögerung.
2. Kellner / Kellnerin
Was sie tun: Speise- und Getränkebestellungen aufnehmen, Mahlzeiten servieren und während des Essens nach den Gästen schauen. Beispiel: „Darf ich Ihnen unsere heutigen Tagesempfehlungen vorstellen?”
Aufgaben umfassen:
- Bestellungen per Notizbuch oder Tablet aufnehmen
- Speisen und Getränke servieren
- Wassergläser auffüllen
- Die Rechnung bringen und Zahlungen abwickeln
3. Barkeeper
Was sie tun: Getränke mischen und servieren, mit Gästen an der Bar plaudern und Gläser reinigen. Beispiel: „Ein Mojito kommt sofort!”
Typische Aufgaben:
- Cocktails zubereiten
- Ausweiskontrolle bei Altersbeschränkungen
- Bar sauber halten und auffüllen
4. Front-of-House-Manager / Supervisor
Was sie tun: Das gesamte FOH-Team leiten, mit schwierigen Gästen umgehen und dafür sorgen, dass alles reibungslos läuft. Beispiel: „Ich prüfe das kurz mit der Küche und komme dann sofort zu Ihnen.”
Aufgaben:
- Tische zuweisen
- Nachwuchskräfte unterstützen
- Gästebeschwerden lösen
- Mit dem Küchenteam kommunizieren
Tägliche Aufgaben im Front of House (mit Beispielen)
Hier sind die wichtigsten täglichen Aufgaben in einer Front-of-House-Rolle:
| Aufgabe | Beispiel |
|---|---|
| Gäste begrüßen | „Herzlich willkommen! Haben Sie eine Reservierung?” |
| Reservierungen annehmen | Per Telefon, E-Mail oder Buchungssystem wie Resos |
| Tische decken und abräumen | Abwischen, Besteck ersetzen, Speisekarten bereitstellen |
| Gerichte empfehlen | „Der Hühnchenpastetchen ist heute sehr beliebt!” |
| Speisen und Getränke servieren | Tabletts sorgfältig und freundlich tragen |
| Beschwerden bearbeiten | „Das tut mir leid – ich kümmere mich sofort darum.” |
| Bereiche sauber halten | Boden fegen, Arbeitsflächen abwischen, Servietten auffüllen |
| Abschlussarbeiten | Licht ausschalten, Kasse zählen, abschließen |
Wichtige Fähigkeiten für Front-of-House-Personal
- Gute Kommunikation – Klar sprechen und den Gästen zuhören
- Freundliches Auftreten – Höflich und hilfsbereit sein
- Schnelles Denken – Stoßzeiten gelassen meistern
- Gedächtnis – Tischnummern und Bestellungen im Kopf behalten
- Ausdauer – Bereit sein, stunden lang zu stehen und sich zu bewegen!
Warum der Front of House so wichtig ist
Der Front of House (Restaurant) dreht sich alles darum, ein großartiges Erlebnis zu schaffen. Ein freundliches Lächeln und hilfreicher Service können eine gewöhnliche Mahlzeit zu etwas Besonderem machen.
Restaurants mit einem starken FOH-Team erhalten oft:
- Bessere Bewertungen
- Weiterempfehlungen durch Mundpropaganda
- Mehr Stammreservierungen
- Zufriedenere Gäste
Abschließende Gedanken
Der Front of House ist das Herzstück eines Restaurants. Von der Reservierungsannahme bis zum Servieren des Desserts hält das FOH-Team den Betrieb am Laufen und lässt Gäste sich willkommen fühlen.
Wenn Sie freundlich und schnell sind und gerne neue Menschen kennenlernen, könnte ein Job im Front of House (Restaurant) genau das Richtige für Sie sein!
Quiz: Sind Sie FOH-bereit?
Ruhig bleiben, sich höflich entschuldigen und eine Lösung anbieten, wie zum Beispiel das Gericht auszutauschen. Den Manager oder die Küche sofort informieren.
Lächeln und etwas sagen wie: „Guten Abend! Haben Sie eine Reservierung?” Dann die Liste prüfen und die Gäste zu ihrem Tisch begleiten.
Der Gastraum und der Eingangs- / Wartebereich. Das sind die Bereiche, in denen Gäste sitzen, essen und empfangen werden.
