Wil je een restaurant beginnen, maar weet je niet goed waar je moet starten? Dan kan het kopiëren van een succesvol restaurantconcept een slimme eerste stap zijn. Veel restauranteigenaren hebben een bestaand idee genomen, er hun eigen draai aan gegeven en er een bloeiend bedrijf mee opgebouwd.
We bekijken een aantal restaurantconcepten die je makkelijk kunt nadoen en aanpassen aan je eigen zaak.
1. Het fusionconcept 🌮🍜
Wat het is: Een fusionrestaurant combineert twee of meer keukens tot iets nieuws en spannends. Denk aan sushiburrito’s, Koreaanse BBQ-taco’s of Italiaans-Indiase pizza’s.
Waarom het werkt: Mensen proberen graag nieuwe dingen, en met fusion proeven ze meerdere eetculturen tegelijk. Bovendien kun je makkelijk experimenteren met verschillende combinaties om je menukaart uniek te maken.
Functies om aan te denken: Fusionzaken trekken veel aandacht, omdat mensen nieuwsgierig zijn naar de mix van smaken. Met een systeem waarin gasten vooruit kunnen reserveren of zich op een wachtlijst kunnen zetten, houd je de drukke momenten in de hand waarop iedereen jouw unieke combinaties wil proberen.
Zo kopieer je het: Zoek twee keukens die elkaar aanvullen en combineer hun bekendste gerechten.
Een Brits-Chinese fusion kan bijvoorbeeld fish and chips met een Chinese twist serveren.
2. Fast casual met een twist 🍔
Wat het is: Fast casual is snel en betaalbaar, maar van hogere kwaliteit dan fastfood. Het concept is flexibel en past bij bijna elke keuken.
Waarom het werkt: Gasten krijgen het gemak van fastfood, maar met verser, gezonder eten en een prettigere sfeer.
Functies om aan te denken: Fast-casualzaken hebben meestal geen volledige reserveringen nodig, maar een paar plekken die gasten op drukke momenten vooruit kunnen boeken, helpen wel. En als mensen vooruit kunnen bestellen, zijn ze zo binnen en weer weg. Daar winnen jij en je gasten allebei bij.
Zo kopieer je het: Kies een klassieker uit het fastfoodmenu (zoals burgers, pizza of broodjes) en maak hem beter met ingrediënten van hogere kwaliteit of een eigen signatuur.
Je kunt bijvoorbeeld een fast-casualzaak beginnen met gourmet tosti’s, gevuld met luxe ingrediënten zoals truffelchampignons of ambachtelijke kazen.
3. De café-hybride ☕+🍷
Wat het is: Overdag een café, ‘s avonds een wijnbar of een restaurant met kleine gerechten. Zo haal je meer omzet, omdat je op verschillende momenten van de dag verschillende gasten aanspreekt.
Waarom het werkt: In de ochtend en middag trek je koffieliefhebbers, en ‘s avonds schakel je over op een wat chiquer publiek dat graag een glas wijn drinkt.
Functies om aan te denken: Een dag-en-nachtcafé heeft twee soorten gasten, van de koffieliefhebbers in de ochtend tot de wijndrinkers in de avond. Met een reserveringssysteem dat schakelt van caféuren naar dineruren kan elke groep makkelijk een plek vastleggen wanneer het hen uitkomt.
Zo kopieer je het: Begin als gezellig café, maar schenk na 17.00 uur wijn of cocktails met een kaart vol kleine hapjes. Zo heb je een uniek dag-naar-avondconcept dat makkelijk twee soorten gasten aantrekt.
4. De buurthub 🏘️
Wat het is: Een restaurantconcept dat draait om gemeenschap. Denk aan een plek waar lokale kunstenaars hun werk laten zien, een podium voor open-micavonden of een ruimte waar mensen samenkomen voor workshops of sociale activiteiten.
Waarom het werkt: Gasten zoeken niet alleen eten, ze willen zich ook verbonden voelen. Een restaurant dat een buurthub is, bouwt een trouwe klantenkring op, want mensen komen voor meer dan een maaltijd – ze komen voor de beleving en het gevoel erbij te horen.
Functies om aan te denken: Is je zaak ook een ontmoetingsplek voor de buurt, dan zijn flexibele reserveringen belangrijk. Laat mensen reserveren voor speciale evenementavonden of zelfs ruimte vastleggen voor lokale bijeenkomsten. Zo bouw je aan loyaliteit en blijft het bruisen in je zaak.
Zo kopieer je het: Reserveer een deel van je restaurant voor buurtactiviteiten, zoals kunstexposities, livemuziek of pop-ups van lokale ondernemers. Je kunt ook ruimte aanbieden aan verenigingen en buurtgroepen voor hun bijeenkomsten. Zo wordt je restaurant een favoriet in de wijk.
5. Foodhallen 🍕🍣🥗
Wat het is: Een foodhal brengt meerdere kleine eetzaken of foodstands samen onder één dak. Gasten proeven op één plek allerlei keukens, wat zorgt voor een gevarieerde en levendige eetervaring.
Waarom het werkt: Afwisseling maakt het leven leuk! In een foodhal kunnen gasten van verschillende keukens genieten zonder steeds ergens anders heen te gaan. En groepen met verschillende smaken vinden er allemaal iets van hun gading.
Functies om aan te denken: Met veel keuze en meestal veel mensen hebben foodhallen baat bij een eenvoudig online systeem waarmee mensen een tijdslot of zitplaats kunnen reserveren. Zo blijft de doorstroom soepel en hoeven hongerige gasten niet lang te wachten voordat ze de verschillende stands kunnen proberen.
Mercato Metropolitano in Londen heeft een enorme variatie aan streetfoodstands uit de hele wereld, van verse pasta tot sushi, allemaal op één plek.
Zo kopieer je het: Begin klein door samen te werken met andere lokale foodondernemers of chefs en zo een mini-foodhal te maken. Laat gasten op één plek verschillende smaken ontdekken. Dat zorgt voor meer aanloop en meer variatie.
6. Het groene restaurant 🌱
Wat het is: Dit concept draait om duurzaamheid en milieuvriendelijk werken. Van biologische en lokale ingrediënten tot minder verspilling en afbreekbare verpakkingen: alles is gericht op verantwoord omgaan met het milieu.
Waarom het werkt: Mensen zijn zich steeds meer bewust van klimaatverandering en duurzaamheid, en waarderen restaurants die moeite doen om milieuvriendelijk te werken.
Functies om aan te denken: Milieubewuste gasten zijn vaak goed georganiseerd, dus ze waarderen een makkelijke manier om vooruit te reserveren. Je kunt zelfs opties aan je reserveringssysteem toevoegen waarmee gasten hun dieetwensen doorgeven, zodat ze weten dat ze precies krijgen wat ze zoeken.
Farmacy in Londen serveert plantaardige gerechten met ingrediënten van de eigen biodynamische boerderij.
Zo kopieer je het: Werk duurzaam, bijvoorbeeld met ingrediënten rechtstreeks van de boer, vegan en vegetarische gerechten, minder wegwerpplastic en energiezuinige verlichting. Laat milieubewuste gasten die letten op hun ecologische voetafdruk weten wat je allemaal doet.
7. Het digital-nomadcafé 💻☕️
Wat het is: Een digital-nomadcafé richt zich op thuiswerkers en freelancers en combineert de gezellige sfeer van een café met de functionaliteit van een coworkingplek. Je biedt snelle wifi, genoeg oplaadpunten, comfortabele zitplekken en zelfs vergaderruimtes voor videocalls.
Waarom het werkt: Steeds meer mensen werken op afstand, en de vraag naar flexibele werkplekken met goed eten en goede koffie groeit. Een digital-nomadcafé biedt een productieve omgeving waar mensen kunnen werken, ontspannen en eten – allemaal op één plek.
Functies om aan te denken: Voor wie op afstand werkt, draait een digital-nomadcafé om gemak. Maak het makkelijk om een werkplek te reserveren, of dat nu een rustige tafel is of een kleine vergaderruimte, zodat mensen zich de hele dag kunnen installeren met goede koffie en wifi.
Second Home in Lissabon combineert coworkingruimtes met een café, met een creatieve sfeer en lekkere maaltijden. Het trekt digital nomads uit de hele wereld.
Zo kopieer je het: Geef je café snelle wifi, genoeg stopcontacten en comfortabele zitplekken. Overweeg een coworkinglidmaatschap en gezonde gerechten op de kaart, zodat gasten langer blijven werken.
Denk je na over een nieuw restaurantconcept? Dan zijn goed geregelde reserveringen net zo belangrijk als de juiste sfeer en het juiste eten. Een goed reserveringssysteem zorgt dat mensen een plek krijgen, dat ze minder lang wachten en dat de hele ervaring soepel verloopt.
Met Resos kun je flexibel beginnen met onze freemiumversie, met de basisfuncties om van start te gaan. Je kunt ons volledige reserveringssysteem voor restaurants ook gratis uitproberen en zien hoe makkelijk en efficiënt je daarmee je reserveringen beheert.
