12 actuele foodtrends in de horeca

Welkom in de spannende wereld van de foodtrends van 2026! Of je nu een echte foodie bent, een toegewijde chef of een slimme restauranteigenaar: wie de nieuwste trends bijhoudt, tilt zijn zaak naar een hoger niveau en houdt de menukaart fris en aantrekkelijk.

We bekijken de populairste foodtrends van dit jaar, zodat je bijblijft bij je gasten en je zaak.

Bewust minder vlees 🌱

Reducetarisme draait om minder vlees, zuivel en dierlijke producten, zonder ze helemaal te schrappen. Deze flexibele aanpak laat ruimte voor af en toe, en is goed voor gezondheid, milieu en dierenwelzijn, zonder dat je volledig plantaardig hoeft te eten.

Reducetarisme zoekt de balans tussen gezondheid en duurzaamheid: minder vlees eten, zonder meteen vegetariër of veganist te worden. Deze gematigde aanpak wordt steeds populairder, met allerlei plantaardige gerechten die niets inleveren op smaak.

Een mooie manier om gezondheidsbewuste gasten te bedienen die willen genieten en tegelijk letten op hun gezondheid en het milieu.

Voordelen: spreekt gezondheidsbewuste gasten aan, draagt bij aan duurzaamheid.

Voorbeelden: plantaardige burgers, hoofdgerechten met groente in de hoofdrol en gerechten met gemengde eiwitten.

De markt voor plantaardig voedsel groeit snel: naar verwachting naar $ 161,9 miljard in 2030, tegenover $ 29,4 miljard in 2020. Die groei laat zien hoeveel vraag er is naar plantaardige opties, en wat het restaurants kan opleveren als ze hun menukaart daarop aanpassen.

Bekijk de nieuwste trends voor 2026 👇

https://resos.com/restaurant-food-trends-in-2025/

Culinaire upcycling ♻️

Nu duurzaamheid volop in de aandacht staat, draait culinaire upcycling om creatief gebruik van etensresten en snijafval, zodat je minder weggooit. Deze milieuvriendelijke trend is niet alleen goed voor de planeet, maar brengt ook bijzondere smaken en texturen in je gerechten. Zo haal je het maximale uit elk ingrediënt. Denk aan een heerlijke soep van groenteschillen of een smaakvolle bouillon van vleesbotten.

Effect: draagt bij aan duurzaamheid en verlaagt je inkoopkosten.

Voorbeelden: soep van groenteschillen, bottenbouillon, topping van broodkruimels.

Ideaal voor: kleine tot middelgrote restaurants en cafés die duurzaamheid en minder voedselverspilling hoog in het vaandel hebben.

Doelgroep: milieubewuste gasten, voorvechters van duurzaamheid en prijsbewuste consumenten

Gezond genieten 🍏

Gezond genieten combineert gezondheid en verwennerij in gerechten die voedzaam én lekker zijn. Deze trend spreekt gasten aan die bewust willen eten zonder in te leveren op smaak. Gebruik ingrediënten als avocado, quinoa en pure chocolade voor opties die gezond zijn en waar het water je van in de mond loopt.

Ingrediënten: avocado, quinoa, pure chocolade, noten.

Voorbeelden: avocadotoast met microgroenten, quinoabowls met geroosterde groenten, noten met een laagje pure chocolade.

Koken zonder afval 🌍

Koken zonder afval gaat nog een stap verder dan culinaire upcycling: je gebruikt echt elk deel van een ingrediënt. Van wortel tot blad koken en bouillon trekken van overgebleven botten: deze trend draait om het meeste halen uit wat je hebt en zo min mogelijk weggooien. Een mooie manier om duurzaamheid uit te dragen en tegelijk bijzondere, creatieve gerechten te serveren.

Werkwijze: van wortel tot blad koken, bouillon trekken van botten, citrusschillen gebruiken in desserts.

Voordelen: draagt bij aan duurzaamheid en creativiteit in de keuken.

Functionele voeding 💪

Functionele voeding is bedoeld om meer te doen dan alleen voeden. Denk aan producten met extra vitamines, mineralen, probiotica en vezels die de spijsvertering helpen, de weerstand versterken en de algemene gezondheid verbeteren. Voorbeelden:

• Kurkumalatte
• Kombucha
• Chiazaadpudding

Deze producten spreken gezondheidsbewuste gasten aan die via hun eten aan hun welzijn willen werken.

Aantrekkingskracht: trekt gezondheidsbewuste gasten die via hun eten aan hun welzijn willen werken.

💡Feit: de markt voor functionele en natuurlijke gezondheidsvoeding zal naar verwachting de komende jaren flink groeien, naar $ 38,5 miljard in 2033, tegenover $ 23,5 miljard in 2023. Deze trend wijst op een groeiende interesse in gezonde opties buiten de deur.

Superlokaal inkopen 🌾

Superlokaal inkopen betekent ingrediënten halen bij boeren en producenten uit de buurt. Dat verkleint je CO₂-voetafdruk en steunt de lokale economie. Deze trend benadrukt het belang van verse, seizoensgebonden en duurzame ingrediënten. Restaurants die zo werken, vermelden vaak op hun menukaart waar hun ingrediënten vandaan komen. Zo krijgt elk gerecht een verhaal.

Werkwijze: samenwerken met boeren uit de buurt, seizoensgerechten serveren, de herkomst van ingrediënten op de kaart zetten.

Voordelen: gegarandeerd vers, steunt de lokale economie en spreekt milieubewuste gasten aan.

Internationale barbecue 🍖

Smaken uit de hele wereld sissen op de barbecue. Van Koreaanse en Thaise technieken tot mediterrane kruiden: internationale barbecue combineert traditionele methoden met exotische specerijen. Deze trend trekt gegarandeerd avontuurlijke eters die iets nieuws zoeken.

Denk aan gerechten als Koreaans barbecuerundvlees of gegrilde kip op Thaise wijze om je menukaart een internationale draai te geven.

Technieken: Koreaanse barbecue, gegrilde kip op Thaise wijze, spareribs met mediterrane kruiden.

Ideeën voor de menukaart: bied fusiongerechten van de barbecue aan die lokale favorieten combineren met internationale invloeden

Pittig gebak 🌶️

Pittig gebak brengt het bakken naar een nieuw niveau. Denk aan brownies met chipotle of cupcakes met cayennepeper. Deze trend geeft je favoriete desserts een onverwachte draai, perfect voor wie van een pittig randje bij zijn suikershot houdt. Een mooie manier om je gasten te verrassen met vertrouwde maar spannende smaken.

Voorbeelden: brownies met chipotle, cupcakes met cayennepeper, koekjes met chili.

Effect: brengt spanning en vernieuwing op de dessertkaart, en spreekt avontuurlijke eters aan

Girl dinner 🍽️

De girl dinner-trend, groot geworden op social media, draait om eenvoudige, voldoende maaltijden die weinig moeite kosten. Zie het als een opgewaardeerde hapjesplank, met favoriete lekkernijen als kaas, fruit en brood, gecombineerd tot een heerlijke, ongedwongen maaltijd. Deze trend spreekt mensen aan die snel en voedzaam willen eten zonder het gedoe van koken.

Onderdelen: kaas, fruit, brood, noten, vleeswaren.

Voordelen: makkelijk te maken, spreekt gasten aan die een snelle, lichte maaltijd zoeken.

Fusionkeuken 🔀

2026 is het jaar van creatieve combinaties. Geliefde gerechten samenvoegen, zoals pizza met macaroni en kaas, of smaken uit verschillende keukens mengen, gaat zowel thuiskoks als restaurantgasten boeien. Deze trend nodigt uit tot experimenteren en plezier in de keuken, met unieke en gedenkwaardige gerechten als resultaat.

Voorbeelden: sushiburrito’s, tacopizza’s, ramenburgers.

Voordelen: brengt vernieuwing en plezier op de menukaart, trekt gasten die iets bijzonders zoeken.

Basisvoorraad 🌟

Krachtige basisingrediënten worden onmisbaar. Ingrediënten als zwarte azijn, vissaus en sesamolie maken van eenvoudige gerechten iets bijzonders. Met een goed gevulde voorraadkast maak je snel smaakvolle gerechten die indruk maken, zonder veel voorbereiding. Zorg dat je deze veelzijdige ingrediënten altijd op voorraad hebt, zodat je menukaart gevarieerd en spannend blijft.

Basisingrediënten: zwarte azijn, vissaus, sesamolie, misopasta.

Effect op de smaak: geeft eenvoudige gerechten meer smaak, waardoor ze aantrekkelijker worden.

Nostalgisch comfortfood 🥧

In onzekere tijden grijpen mensen vaak naar comfortfood dat ze doet denken aan gelukkiger tijden. Deze trend draait om klassieke gerechten in een modern jasje. Denk aan een luxe versie van macaroni met kaas of een ambachtelijke shepherd’s pie. Nostalgie gecombineerd met goede ingrediënten brengt warmte en vertrouwdheid op je menukaart.

Voorbeelden: luxe macaroni met kaas, ambachtelijke shepherd’s pie, aardappelpuree met truffel.

Aantrekkingskracht: roept warmte en vertrouwdheid op, voor een huiselijke beleving aan tafel.

Ontdekken wat je gasten willen

Weten wat je gasten willen, is essentieel om relevant en succesvol te blijven. Zo kom je erachter wat je gasten willen:

• Enquêtes en feedback: vraag regelmatig om feedback via links naar een reviewformulier of via commentaarkaartjes. Die directe input laat goed zien welke gerechten een hit zijn en welke niet.

• Luisteren op social media: volg social media om te zien waar je gasten het over hebben en welke trends ze volgen.

• Rapporten en data-analyse: bekijk je verkoopcijfers om te zien wat populair is en wat niet. Seizoensverschillen geven ook aanwijzingen over veranderende voorkeuren.

• Gastprofielen: gebruik gastprofielen om voorkeuren bij te houden en je marketing daarop af te stemmen.

Een reserveringssysteem als Resos verzamelt uitgebreide gastgegevens, zodat je eetgewoontes en voorkeuren beter begrijpt.

Gastgegevens verzamelen met Resos

Gastgegevens zijn belangrijk voor restauranteigenaren. Met Resos kun je:

Uitgebreide gastprofielen maken: houd per gast voorkeuren, dieetwensen en favoriete gerechten bij.

Je marketing persoonlijk maken: gebruik de verzamelde gegevens om je acties en berichten af te stemmen, zodat je gasten zich gewaardeerd en begrepen voelen.

Een betere gastbeleving bieden: speel in op wat gasten nodig hebben en willen, voor een persoonlijkere beleving die gasten trouwer en tevredener maakt.

Belangrijkste lessen voor restauranteigenaren en chefs

1. Blijf vernieuwen: verwerk deze trends in je menukaart om trendgevoelige gasten te trekken.
2. Draag duurzaamheid uit: laat zien dat je milieuvriendelijk werkt, met culinaire upcycling en koken zonder afval.
3. Omarm fusion: experimenteer met internationale smaken en combinaties van ingrediënten om je aanbod spannend te houden.
4. Houd het simpel: bied gerechten met basisingrediënten aan, zodat gasten hun ervaring thuis makkelijker kunnen nadoen.
5. Combineer gezond en genieten: combineer voedzame ingrediënten met verwennende smaken om gezondheidsbewuste gasten aan te spreken.
6. Steun lokaal: kies voor superlokaal inkopen, voor verse seizoensingrediënten en om boeren uit de buurt te steunen.
7. Ken je gasten: gebruik tools als Resos om gastgegevens te verzamelen en te analyseren, zodat je goed inspeelt op hun wensen en voorkeuren.

Door deze trends te omarmen, verras je je gasten en blijven ze terugkomen. Veel kook- en eetplezier! 🍴👨‍🍳👩‍🍳