Restaurantmanagement: in 5 stappen je restaurant goed runnen

Inhoud: ✔️ 1. Ken de bedrijfskosten van je restaurant ✔️ 2. Optimaliseer je gastenbeheer met een restaurantmanagementsysteem ✔️ 3. Onmisbare functies van een restaurantmanagementsysteem ✔️ 4. Je restaurant effectief managen ✔️ 5. Focus op je personeel en je gastvrijheid

1. Ken de bedrijfskosten van je restaurant

Wil je een succesvol restaurant runnen, dan moet je je bedrijfskosten door en door kennen. Dat betekent een volledig overzicht van zowel je vaste als je variabele kosten, want die bepalen samen wat er onderaan de streep overblijft.

Breng je kosten in kaart:

• Zorg voor een volledig overzicht van de bedrijfskosten van je restaurant, inclusief vaste kosten (zoals huur, salarissen en vergunningen) en variabele kosten (zoals inkoop van eten en energie).

Vaste kosten zijn noodzakelijke kosten die gelijk blijven, zoals huur, salarissen van vast personeel, vergunningskosten en verzekeringspremies. Deze kosten goed in beeld hebben is essentieel voor een gezonde financiële planning.

Variabele kosten hangen juist af van hoe druk je restaurant het heeft. Denk aan inkoop van eten en drinken, energie, uurlonen van parttimers en voorraaduitgaven. Omdat deze kosten meebewegen met de drukte, is het belangrijk ze goed te beheren.

Analyseer je financiële gezondheid:

• Breng de financiële gezondheid van je restaurant in kaart, zodat je onderbouwde beslissingen neemt en ziet waar het beter kan.

Als je je kosten helder hebt, is het tijd om naar de financiële gezondheid van je restaurant te kijken. Een regelmatige financiële analyse laat zien hoe je restaurant presteert, wat je sterke punten zijn en waar je kunt verbeteren.

Lees hier meer over het ondernemingsplan voor je restaurant 👈

Als je je financiële overzichten bekijkt, zie je belangrijke cijfers zoals je brutowinstmarge, je bedrijfskosten als percentage van de omzet en je break-evenpunt. Zo krijg je een kijkje in de financiële gezondheid van je restaurant, en dat helpt je slimmere beslissingen te nemen voor verdere groei. Best handig, toch?

Voorbeeld: als je huur, personeelskosten en inkoop van eten bijhoudt, zie je sneller waar je kunt besparen.

2. Optimaliseer je gastenbeheer met een restaurantmanagementsysteem

Zorgen dat je gasten een fantastische avond hebben is superbelangrijk! Een restaurantmanagementsysteem kan daarbij je beste maatje zijn. Het stroomlijnt je werk en houdt je gasten blij en tevreden.

Stroomlijn je reserveringen

• Investeer in een gebruiksvriendelijk restaurantmanagementsysteem om online tafelreserveringen efficiënt te verwerken.

Met een gebruiksvriendelijk restaurantmanagementsysteem, zoals het reserveringssysteem van Resos, verwerk je online tafelreserveringen makkelijk en efficiënt.

Met een paar klikken reserveren gasten vanaf de bank of onderweg. Dat is niet alleen handig voor je gasten, het zorgt er ook voor dat je minder reserveringen misloopt en dat je personeel minder werk heeft.

Hoe beheer je de gasten van je restaurant makkelijk en efficiënt?

• Tafelplanning in realtime: gebruik een visuele tafelindeling om de plaatsing van gasten en de diensten van je personeel soepel te regelen.

Met de visuele tafelindeling van het reserveringssysteem van Resos regel je de plaatsing van gasten en de diensten van je personeel in realtime. Je ziet in één oogopslag de indeling en bezetting van je restaurant, zodat je snel goede keuzes maakt bij het toewijzen van tafels. Zo haal je het maximale uit je zitplaatsen en je omzet.

Met deze functie handelt je team walk-ins en reserveringen moeiteloos en efficiënt af.

3. Onmisbare functies van een restaurantmanagementsysteem

Een goed restaurantmanagementsysteem met de juiste functies kan echt bijdragen aan het succes van je restaurant. Met deze functies loopt alles soepeler en geef je je gasten een nog betere ervaring:

Zekere reserveringen: vraag via je restaurantmanagementsysteem, zoals Resos, om vooruitbetalingen bij reserveringen, zodat je minder no-shows hebt.

Aanpasbare functies: een stevig systeem als Resos biedt veel aanpassingsmogelijkheden, zoals het instellen van openings- en sluitingstijden, ondersteuning in meerdere talen en het afstemmen van de app op de specifieke behoeften van je zaak.

Minder no-shows: door bij te houden welke gasten eerder niet kwamen opdagen en door vooruitbetalingen te vragen, kun je no-shows flink verminderen. Dat scheelt je restaurant tijd en geld.

Visuele tafelindeling: met een visuele tafelindeling wordt tafelbeheer een stuk makkelijker voor je personeel. Verschillende tafelopstellingen, pauzes en dienstwissels zijn zo geregeld.

Soepele online reserveringen: met een restaurantmanagementsysteem maak je reserveringen aan en communiceer je efficiënt met gasten. Bovendien maakt de mogelijkheid om te reserveren en te bestellen via een gebruiksvriendelijke app het voor gasten toegankelijker en makkelijker.

Feedback en reviews bijhouden: door feedback en inzichten van gasten te verzamelen, begrijp je beter wat ze willen en kun je je restaurant daarop verbeteren.

Lees hier meer over de feedbackfunctie 👈

Makkelijk contact met gasten: goede communicatie met gasten is essentieel om misverstanden te voorkomen. Een betrouwbaar systeem zorgt voor soepel contact tussen je restaurant en je gasten.

Beheer op elk apparaat: omdat je reserveringen op computer, tablet en smartphone kunt beheren, werkt je team moeiteloos samen en loopt alles soepel.

Betaalbaar en aanpasbaar: kies voor een voordelige oplossing als Resos, met een gratis versie. Dit gebruiksvriendelijke systeem is aan te passen aan de specifieke wensen en omvang van je restaurant.

4. Je restaurant effectief managen

Een succesvol restaurant draait om goed management. Je moet tegelijk topkwaliteit leveren en slim omgaan met je middelen. Hier zijn een paar onmisbare gewoontes om je restaurantmanagement op orde te krijgen:

Je budget evalueren

• Bekijk je budget en maandelijkse uitgaven regelmatig, zodat je middelen goed worden ingezet.

Een goed doordacht budget is de ruggengraat van de financiële stabiliteit van je restaurant. Bekijk je budget en maandelijkse uitgaven regelmatig, zodat je je middelen efficiënt inzet. Zo zie je waar je misschien te veel uitgeeft en waar juist extra investering nodig is.

Neem het budget en de maandelijkse uitgaven van je restaurant kritisch onder de loep. Zoek uit waar je kunt besparen zonder in te leveren op kwaliteit. Kijk of je contracten opnieuw kunt onderhandelen of voordeligere leveranciers kunt vinden.

Maandelijkse kosten verdelen: gemiddeld zijn de maandelijkse kosten van een restaurant zo verdeeld:

• Huur en vaste lasten: ongeveer 5-10% van de totale kosten, voor huur, stroom, water, internet, tv, telefoon en managementsystemen.

• Marketingkosten: zo’n 10-20% van de totale kosten, voor marketing, communicatie, social media en advertenties.

• Personeelskosten: ongeveer 30% van de omzet, inclusief salarissen van personeel en management, waarbij management 10% voor zijn rekening neemt.

• Inkoopkosten eten: ongeveer 25-40% van de omzet uit eten, afhankelijk van je menukaart en je leveranciers.

• Overige kosten: ongeveer 10-15% van de totale kosten, voor onverwachte reparaties en vervangingen.

Bespaar kosten en werk efficiënter: zet strategieën in om geld te besparen en je restaurant als geheel efficiënter te laten draaien. Train je medewerkers om efficiënt te werken en uitstekende service te geven. Dat zorgt voor snellere doorloop en tevredenere gasten.

Training en ondersteuning van medewerkers

• Investeer in de training en het welzijn van je personeel voor een gemotiveerd en efficiënt team.

Je medewerkers zijn het hart van je restaurant! Als je investeert in hun training en welzijn, bouw je een supergemotiveerd en efficiënt team. Die geweldige ploeg speelt een grote rol in het succes van je restaurant. Met trainingen gericht op topservice, kookvaardigheden en prettig contact met gasten maak je indruk op je gasten en win je hun loyaliteit.

Daarnaast zorgt blijvende ondersteuning en waardering voor je personeel voor een positieve werksfeer. Medewerkers die zich gewaardeerd voelen, zijn eerder betrokken en gemotiveerd om uitzonderlijke service te leveren. Het moreel en de samenwerking in je team worden beter, en dat maakt het restaurantbezoek voor je gasten prettiger.

• Voorbeeld: een trainingsprogramma voor je personeel om de servicekwaliteit te verhogen en het teamgevoel te versterken.

5. Focus op je personeel en je gastvrijheid

Aandacht voor je personeel en uitstekende service voor je gasten zijn de pijlers van een bloeiend restaurant. Als je het welzijn en de professionele groei van je medewerkers voorop zet, creëer je een positieve werksfeer die zich vertaalt in uitzonderlijke service voor je gasten.

Waardering voor medewerkers

• Waardering voor medewerkers: erken en beloon het harde werk en de inzet van je medewerkers.

Geef het moreel en de motivatie een boost: laat zien dat je hard werken ziet! Een compliment, een bedankkaartje of een publiek woord van waardering tijdens het teamoverleg zorgt dat mensen zich gewaardeerd voelen. Ga nog een stap verder met een programma voor ‘Medewerker van de maand’, met beloningen zoals cadeaukaarten, bonussen of een extra vrije dag. Moedig het beste in je team aan!

Groeimogelijkheden voor medewerkers

• Bied groeimogelijkheden en doorgroeipaden om waardevolle teamleden te behouden.

Houd je medewerkers vast en investeer in hun groei! Bied doorgroeimogelijkheden, training in andere functies, workshops en mentorschap. Zo bouw je aan loyaliteit en succes in je restaurant!

Hoe zorg je voor een sterk teamgevoel waarin iedereen erbij hoort?

Een paar voorbeelden van manieren om je personeel blij te houden:

• Beloningen: laat je waardering zien met beloningen zoals cadeaukaarten, cadeautjes of iets anders waardevols voor hun harde werk en inzet.

• Bonus: overweeg om af en toe een bonus uit te keren als extra beloning voor uitzonderlijke prestaties.

• Medewerker van de maand: start een programma voor ‘Medewerker van de maand’ om uitblinkers publiekelijk te erkennen en hun prestaties te vieren.

• Openboekmanagement: bouw aan een cultuur van transparantie en loyaliteit door belangrijke bedrijfsinformatie open met je team te delen.

• Opleidingen: bied cursussen aan waarmee je personeel zijn vaardigheden en kennis uitbreidt en professioneel kan groeien.

• Promoties en extra verantwoordelijkheden: zie het potentieel in je medewerkers en bied promoties of extra verantwoordelijkheden aan om hun ontwikkeling te stimuleren.

• Personeelsuitjes en feestjes: organiseer uitjes, feestjes en teambuildingactiviteiten om de onderlinge band te versterken.

• Gebruiksvriendelijke systemen: zorg voor eenvoudige, gebruiksvriendelijke systemen die taken makkelijker maken en hun werk efficiënter en leuker maken.

Met deze krachtige gids in 5 stappen word je een echte meester in restaurantmanagement! Krijg grip op je bedrijfskosten, maak indruk op gasten met een gebruiksvriendelijk managementsysteem en profiteer van de onmisbare functies.

Met goed management en blij, gemotiveerd personeel bied je service waardoor gasten graag terugkomen voor meer. Ga met deze tips aan de slag en je restaurant wordt het gesprek van de dag, klaar voor ongekend succes! Eet smakelijk! 🍽️🌟