In this article
Lurer du på hvordan du holder restauranten full og omsetningen i gang? Nøkkelen er å optimalisere bordomsetningen! Vi har satt sammen en enkel, sjargongfri guide som hjelper deg å betjene flere gjester og øke fortjenesten.
Det du lærer:
- Enkle metoder for å beregne og forbedre bordomsetningen
- Praktiske strategier og eksempler fra virkeligheten for å forbedre servicen
- Innsikt i bruk av verktøy som Resos for effektiv bookingadministrasjon
Enten du er kafé-eier eller planlegger å starte din egen restaurant eller bar, er denne guiden din steg-for-steg-plan for en vellykket virksomhet. Ta fatt på reisen mot en mer lønnsom restaurant!
Å forstå bordomsetning på restaurant
Hva er bordomsetning på restaurant?
Bordomsetning på restaurant handler om hvor ofte ulike gjester opptar bordene i en bestemt periode.
For eksempel kan en travel bybistro ha høy omsetning i lunsjrushet, der flere grupper gjester sitter ved samme bord.
Hvorfor bør du telle bordomsetningen din?
Å kjenne bordomsetningen din hjelper deg å forstå hvor godt restauranten gjør det. Den viser deg hvor du kan gjøre endringer for å betjene flere gjester og tjene mer penger, uten at noen føler seg jaget.
Beregning av bordomsetning på restaurant
Hvordan beregner du bordomsetningshastigheten?
For å beregne bordomsetningshastigheten på restauranten, deler du antall serverte selskaper med antall bord i en valgt periode.
Eksempel:
La oss si at du eier en koselig liten kafé med 10 bord. Du vil se hvor mange ganger hvert bord blir betjent i de travle frokosttimene fra kl. 07.00 til 10.00.
- Tell gruppene: I løpet av disse timene betjener du totalt 30 grupper gjester.
- Bruk formelen: For å finne bordomsetningshastigheten deler du antall betjente grupper med antall bord.
Du betjente altså 30 grupper og hadde 10 bord:
Bordomsetningshastighet = 30 grupper / 10 bord = 3
Det betyr at hvert bord ble brukt av tre ulike grupper gjester i frokosttimene. Bordomsetningshastigheten din for frokost er altså 3!
Dette er en enkel måte å se hvor mye bordene dine brukes på, og kan hjelpe deg å vurdere om du kan betjene flere gjester – kanskje ved å effektivisere servicen eller håndtere reservasjoner bedre.
Hva er en god bordomsetningshastighet?
En god bordomsetningshastighet varierer, og familierestauranter har i gjennomsnitt en hastighet på 3 under middagsservering. Det er imidlertid viktig å ta hensyn til restauranttypen og servicemodellen, da gourmetrestauranter kanskje fokuserer mer på å øke gjennomsnittlig bruk per gjest fremfor omsetningshastigheten.
Strategier for å forbedre bordomsetningen
Bruk effektiv bordadministrasjon
Det finnes praktiske verktøy som Resos som kan hjelpe deg å holde oversikt over bord og bookinger. Det er enkelt å bruke og viser deg hvilke bord som er ledige, reserverte eller opptatte. Det kan til og med hjelpe deg med å kommunisere med gjestene for å unngå misforståelser og sørge for at de er fornøyde!
Lær opp medarbeiderne dine godt
Å tilby utmerket kundeservice er nøkkelen til å forbedre bordomsetningshastigheten på restauranten. Godt opplærte ansatte kan ivareta gjestenes behov effektivt og sikre raske og hyggelige matopplevelser, noe som igjen oppmuntrer gjestene til å komme tilbake.
Forbedre restaurantdesign og drift
Restaurantens design og driftsstrategier spiller en avgjørende rolle for å forbedre bordomsetningshastigheten. For eksempel kan det å la gjester booke bord på nett og bruke Reserve with Google hjelpe deg å unngå tomme bord og utnytte plassen best mulig.
👉 Les mer om hvordan du setter opp bookinger via Reserve with Google her.
Dessuten kan bruk av et system som Resos effektivisere denne prosessen betraktelig. Vi tilbyr en brukervennlig plattform som ikke bare hjelper med å administrere reservasjoner og bordtildeling, men som også gir en visuell bordplanlegger med tydelig oversikt over bordkapasiteten.
Denne funksjonen er særlig nyttig for å forbedre daglige rutiner og raskt tildele bord til ankommende gjester, slik at du kan ta imot flest mulig fornøyde gjester.
Å oppnå en balansert bordomsetning
Selv om det å optimalisere bordomsetningen er avgjørende for å maksimere fortjenesten, er det viktig å balansere dette med enestående kundeservice. Ved å implementere effektive strategier som Resos’ innebygde vurderingsfunksjon og bookingplan, kan restauranter oppnå en bærekraftig og balansert bordomsetningshastighet og sikre langsiktig suksess i den konkurranseutsatte matbransjen.
Viktige punkter
- Forståelse av bordomsetning: Det er et mål på hvor ofte selskaper opptar bord på en restaurant, og påvirker restaurantens lønnsomhet.
- Beregning av omsetningshastighet: Det innebærer å dele antall betjente selskaper med antall bord i en bestemt periode.
- Implementering av strategier: Å utnytte teknologi, effektiv opplæring av servitørene og optimalisering av restaurantdesign og drift er nøkkelen til å forbedre bordomsetningshastighetene.
- Balansering av omsetning og servicekvalitet: Å opprettholde høy gjestetilfredsstillelse mens du optimaliserer omsetningen er avgjørende for å oppnå bærekraftig suksess.
