Sådan optimerer du din restaurants bordskifterate

Vil du holde din restaurant travl og omsætningen kørende? Nøglen er at optimere dit bordskifte! Vi har samlet en enkel guide uden fagudtryk, der hjælper dig med at betjene flere gæster og øge din fortjeneste.

Hvad du lærer:

• Enkle metoder til at beregne og forbedre bordskiftet
• Praktiske strategier og virkelighedseksempler til at forbedre din service
• Indsigt i brug af værktøjer som Resos til effektiv bookingadministration

Uanset om du ejer en café eller planlægger at starte din egen restaurant eller bar, er denne guide din trin-for-trin-køreplan til en succesfuld virksomhed. Dyk ned i det og begynd din rejse mod en mere profitabel restaurant!

Forstå restaurantbordskifte

Hvad er bordskifte på en restaurant?

Bordskifte på en restaurant refererer til den frekvens, hvormed forskellige gæster besætter borde over en bestemt periode.

Eksempel: En travl byrestaurant kan opleve højt bordskifte i frokosttimerne, hvor de betjener flere gæster ved det samme bord.

Hvorfor bør du tælle dit bordskifte?

At kende dit bordskifte hjælper dig med at finde ud af, hvor godt din restaurant klarer sig. Det viser dig, hvor du kan foretage ændringer for at betjene flere gæster og tjene mere – uden at nogen føler sig presset.

Beregning af restaurantbordskifte

Sådan beregner du bordskifteraten?

For at beregne restaurantbordskifteraten dividerer du antallet af betjente selskaber med antallet af borde over en valgt periode.

Eksempel:

Forestil dig, at du ejer en hyggelig lille café med 10 borde. Du beslutter at se, hvor mange gange hvert bord bliver betjent i de travle morgentimer fra 7 til 10.

1. Tæl selskaberne: I disse timer betjener du i alt 30 selskaber.
2. Brug formlen: For at finde din bordskifterate dividerer du antallet af betjente selskaber med antallet af borde.

Du betjente altså 30 selskaber med 10 borde:

Bordskifterate = 30 selskaber / 10 borde = 3

Det betyder, at hvert af dine borde blev brugt af tre forskellige selskaber i morgentimerne. Din bordskifterate til morgenmad er altså 3!

Det er en simpel måde at se, hvor ofte dine borde bliver brugt – og det kan hjælpe dig med at overveje, om du kan betjene flere gæster, måske ved at fremskynde servicen eller administrere reservationer bedre.

Hvad er en god bordskifterate?

En god bordskifterate varierer, men familierestauranter har i gennemsnit en rate på 3 til aftensmad. Det er dog vigtigt at tage restauranttypen og servicemodellen i betragtning, da fine dining-restauranter måske fokuserer mere på at øge det gennemsnitlige forbrug pr. gæst frem for selve skifteraten.

Strategier til at forbedre bordskiftet

Brug effektiv bookingadministration

Der findes smarte værktøjer som Resos, der kan hjælpe dig med at holde styr på dine borde og bookinger. Det er nemt at bruge og kan vise dig, hvilke borde der er ledige, reserverede eller besat. Det kan endda hjælpe dig med at kommunikere med dine gæster for at undgå misforståelser og sikre, at de er tilfredse!

Træn dine kolleger godt

At yde fremragende kundeservice er nøglen til at forbedre bordskifteraten. Veltrænede medarbejdere kan imødekomme gæsternes behov effektivt og sikre hurtige og behagelige madoplevelser, som igen tilskynder gæster til at komme tilbage.

Forbedre restaurantdesign og drift

Restaurantens design og driftsstrategier spiller en afgørende rolle i forbedringen af bordskifte. At lade gæster booke borde online og bruge Reserve with Google kan f.eks. hjælpe dig med at undgå tomme borde og få mest muligt ud af din plads.

👉 Læs mere om, hvordan du opsætter bookinger via Reserve with Google her.

Derudover kan et system som Resos strømline processen markant. Vi tilbyder en brugervenlig platform, der ikke bare hjælper med at administrere reservationer og bordtildelinger, men også giver en visuel bordplanlægger med et klart overblik over bordbelægningen.

Denne funktion er særlig nyttig til at forbedre den daglige rutine og hurtigt tildele borde til ankommende gæster, så du kan betjene så mange tilfredse gæster som muligt.

At opnå et balanceret bordskifte

Selvom det er afgørende at optimere bordskiftet for at maksimere fortjenesten, er det vigtigt at balancere det med fremragende kundeservice. Ved at implementere effektive strategier som Resos’ anmeldelsesfunktion og bookingplanlægning kan restauranter opnå en bæredygtig og afbalanceret bordskifterate – og sikre langsigtet succes i den konkurrenceprægede restaurantbranche.

Vigtige pointer

• Forstå bordskifte: Det er et mål for, hvor ofte selskaber besætter borde på en restaurant, og det påvirker restaurantens rentabilitet.
• Beregn skifteraten: Det indebærer at dividere antallet af betjente selskaber med antallet af borde over en bestemt periode.
• Implementer strategier: Udnyttelse af teknologi, effektiv tjenertræning og optimering af restaurantdesign og drift er nøglen til at forbedre bordskifteraten.
• Balancer skifte og servicekvalitet: At opretholde høje niveauer af gæstetilfredshed, mens du optimerer skiftet, er afgørende for at opnå bæredygtig succes.